Description
Vin: Muscat Vendanges Tardives 2015
Cépage : 100 % Muscat
Type de sol
: marno-calcaire
Dégustation : La mention Vendanges
Tardives désigne de grands vins moelleux élaborés à partir de baies récoltées
en sur-maturité.
Le climat semi-continental du vignoble alsacien, avec sa
très faible pluviométrie et son remarquable ensoleillement durant la période
automnale, est éminemment favorable en grande année au passerillage des raisins
ainsi qu’au développement de la pourriture noble. Il permet ainsi la récolte
retardée – bien au-delà des vendanges normales – au moment où ils offrent toute
leur opulence.
Les Vendanges Tardives doivent présenter une richesse en
sucre à la récolte particulièrement élevée et ne peuvent être commercialisés
qu’après 18 mois d’élevage.
Le développement du Botritis cinerea (pourriture noble)
sur les baies amorce un phénomène d’évaporation qui favorise la concentration
en sucre et en arômes, apportant à ces vins moelleux et puissance.
Le nez est dominé par des notes de surmaturité et de
concentration. S’y mêlent des arômes de fruits exotiques compotés ou des
notes miellées.
Alliant opulence et élégance, l’attaque est soyeuse,
onctueuse, le vin faisant place en bouche à un bel équilibre entre richesse et
finesse. La finale n’en finit plus de se déployer dans une voluptueuse
intensité.
Accords mets-vins :
Il est très élégant à l’apéritif, mais si l’on préfère
conserver les moelleux pour la fin du repas, on les servira avec des desserts.
Il sublimera un foie gras poêlé ou mi-cuit.
Ses traits voluptueux en fait votre complice d’instants précieux.
