Description
Vin: Gewurztraminer Vendanges Tardives 2018
Cépage : 100 % Gewurztraminer
Type de sol
: marno-calcaire
La mention Vendanges Tardives désigne de grands vins
moelleux élaborés à partir de baies récoltées en sur-maturité.
Le climat semi-continental du vignoble alsacien, avec sa
très faible pluviométrie et son remarquable ensoleillement durant la période
automnale, est éminemment favorable en grande année au passerillage des raisins
ainsi qu’au développement de la pourriture noble. Il permet ainsi la récolte
retardée – bien au-delà des vendanges normales – au moment où ils offrent toute
leur opulence.
Les Vendanges Tardives doivent présenter une richesse en
sucre à la récolte particulièrement élevée et ne peuvent être commercialisés
qu’après 18 mois d’élevage.
Le développement du Botritis cinerea (pourriture noble)
sur les baies amorce un phénomène d’évaporation qui favorise la concentration
en sucre et en arômes, apportant à ces vins moelleux et puissance.
Dégustation :
Le
nez est dominé par des notes de surmaturité et de concentration. S’y
mêlent des arômes de fruits exotiques compotés ou des notes miellées.
Alliant
opulence et élégance, l’attaque est soyeuse, onctueuse, le vin faisant place en
bouche à un bel équilibre entre richesse et finesse. La finale n’en finit plus
de se déployer dans une voluptueuse intensité.
Accords
mets-vins :
Dans
le respect de l’équilibre des forces, il faut, pour accompagner la puissance de
ces vins, des mets de tempérament, relevés ou
forts en goûts.
Le
foie gras, notamment, se prévaut de cette envergure. Il sera parfait servi avec
une compote de figues et un trait de vinaigre bals
amique, ou encore avec un
chutney de mangues aux épices.
Un
accord tout à fait étonnant est celui que l’on réalisera avec un fromage à pâte
persillée, tel un Roquefort ou un Stilton ou encore une tartine de Gorgonzola
accompagnée de lamelles de poires rôties.
Si
l’on préfère conserver les moelleux pour la fin du repas, on les servira avec
des desserts aux fruits jaunes ou aux fruits exotiques.
